🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
لانكشير فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة باردة جداً ومقطعة مكعبات صغيرة.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحصول على قوام هش.
- تزيين اللانكشير بعد الخبز مباشرة وهو لا يزال دافئاً لضمان التصاق المربى والشوكولاتة.
عن الوصفة: لانكشير هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. يُعتقد أن أصله يعود إلى المطبخ الأوروبي، وتحديداً إلى منطقة لانكشاير في إنجلترا، ومنها انتقل إلى العالم العربي وأصبح جزءاً من الحلويات التقليدية في العديد من الدول. يتميز لانكشير بسهولة تحضيره وإمكانية تزيينه بطرق متنوعة، مما يجعله خياراً مثالياً للمناسبات والأعياد. غالباً ما يتم تقديمه مع الشاي أو القهوة، ويعتبر من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب نشا
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- مربى (للتزيين)
- شوكولاتة مذابة (للتزيين)
- جوز الهند المبشور (للتزيين)
- فارماسيل (للتزيين)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: تأكدي من أن الزبدة باردة جداً ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. جهزي جميع المكونات الأخرى وقومي بقياسها بدقة.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والسكر البودرة والبيكنج بودر والملح. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إضافة الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك أو باستخدام محضر الطعام، افركي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. يجب أن تكون الزبدة باردة جداً للحصول على قوام هش.
- إضافة البيض والفانيليا: في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الفانيليا. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق والزبدة.
- عجن العجينة: ابدئي في عجن العجينة برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي الإفراط في العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد.
- تبريد العجينة: لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تساعد على تماسك العجينة وتسهيل تشكيلها.
- تشكيل اللانكشير: بعد تبريد العجينة، أخرجيها من الثلاجة. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بسمك حوالي 1/2 سم. استخدمي قطاعة دائرية أو أي شكل تفضلينه لتقطيع العجينة إلى دوائر أو أشكال أخرى.
- خبز اللانكشير: رصي قطع اللانكشير في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي اللانكشير في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- تزيين اللانكشير: بعد إخراج اللانكشير من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً. ثم قومي بتزيينه بالمربى والشوكولاتة المذابة وجوز الهند المبشور والفارماسيل حسب الرغبة. يمكنك لصق قطعتين من اللانكشير معاً بالمربى أو الشوكولاتة.
- تقديم اللانكشير: اتركي اللانكشير حتى يبرد تماماً قبل تقديمه. يمكنك تقديمه مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة في أي وقت.
نصائح إضافية:
- للحصول على لانكشير أكثر هشاشة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى العجينة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المربى لتزيين اللانكشير، مثل مربى الفراولة أو مربى المشمش أو مربى التوت.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل قشر الليمون أو قشر البرتقال أو القرفة.
- للحفاظ على اللانكشير طازجاً، ضعيه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
- لا تبالغي في خبز اللانكشير حتى لا يصبح قاسياً.
لا يفضل استخدام السمن بدلاً من الزبدة في وصفة اللانكشير، لأن الزبدة تعطي قواماً هشاً وطعماً غنياً لا يمكن الحصول عليه باستخدام السمن. إذا كنتِ مضطرة لاستخدام السمن، استخدمي نوعاً جيداً من السمن البلدي بكمية أقل قليلاً من الزبدة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
أفضل طريقة لتذويب الشوكولاتة هي باستخدام حمام مائي. ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء زجاجي أو معدني وضعيه فوق قدر به ماء يغلي على نار هادئة. تأكدي من أن قاع الوعاء لا يلامس الماء. قلبي الشوكولاتة باستمرار حتى تذوب تماماً. يمكنك أيضاً تذويب الشوكولاتة في الميكروويف على فترات قصيرة مع التقليب بين كل فترة وأخرى.
نعم، يمكن تجميد عجينة اللانكشير. لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في كيس تجميد محكم الإغلاق. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام، أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها في الثلاجة حتى تذوب تماماً قبل تشكيلها وخبزها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).